Willkommen im Schulgarten

• Gemüsebeete
• Hochbeete (mit Frühbeetaufsatz)
• Kräuterspirale
• Beerenobst - Naschgarten
• Gewächshaus
• Gartenhäuschen
• Grünes Klassenzimmer mit Outdoorküche
• Holzbackofen
• Barfußpfad

• Teich
• Dachbegrünung Gartenhäuschen
• Pilzgarten
• Trocken - Kalkschotterbeet
• Blühwiese Sonnenpflanzen
• Blühwiese Halbschattenpflanzen
• Hecke

• Insektenhotels
• Vogelnistkästen
• Igel Unterschlupf
• Florfliegen - Nisthilfe

Im Sommer- sowie im Wintersemester wird je ein Seminar Lernort Schulgarten Sommerkurs / Lernort Schulgarten Winterkurs angeboten. Wenn eine Vertiefung im Bereich Schulgarten gewünscht ist, können beide Seminare als Wahl Veranstaltungen besucht werden. Dies bietet den Vorteil den Garten und die Arbeiten im Garten im ganzen Jahresverlauf kennen zu lernen.
Der Sommerkurs findet wöchentlich statt. Bitte beachten Sie, dass ein Schul-Garten mehr Pflege als ein mal wöchentlich benötigt. Besonders zum Gießen sind mehrere Einsätze von den Teilnehmer*innen erforderlich. Außerdem ist das Schulgartenfest ein Bestandteil des Seminars
Der Winterkurs findet 14tägig statt. Zusätzlich finden zwei Block Termine statt (Heckenschnitt, Aussat für den Frühling).

• Es besteht die Möglichkeit in verschiedenen Modulen die Modulprüfung als Projekt im Garten abzulegen. Für aktuelle Themen wenden Sie sich an Svenja Baumgartinger:
• Sek 1: M6
  UB: BioGeo1, BioGeo2
  Biologisches Projekt
   
• Aktuelle Projekte:
• Umgestaltung der Hecke für mehr Biodiversität 
• Regenwassernutzung
• Umgestaltung des Gartenhäuschens
• Abgeschlosse Projekte:
• Dachbegrünung des Gartenhäuschens
• Gartenteich 
• Kräuterspirale
• Barfußpfad

Es besteht die Möglichkeit Abschlussarbeiten mit einem Schulgartenbezug zu schreiben

Bisherige Arbeiten:

• Konzeption eines Escape Game für den ÖLLG

  Ansprechpartnerin:
  Svenja Baumgartinger

Ein mal jährlich, am 1. Dienstag im Juli findet traditionell unser Schulgartenfest statt. Gemeinsam mit dem Grundschulzentrum wird dieser Tag gestaltet. Schulklassen aus Weingarten und Ravensburg werden eingeladen um an dem Programm teil zu nehmen. Die Studierenden bieten für die Schulklassen ein Lernprogramm im Schulgarten an, welches die Kinder an verschiedenen Stationen durchlaufen können.

Interessierte Klassen können den ÖLLG besuchen. In einer Bachelorarbeit wurde ein Escape-Game für unseren Hochschulgarten entwickelt. Dies kann von Schülerinnen und Schülern der Sek 1 (bevorzugt 5./6. Klasse) durchgeführt werden. Das Spiel bietet interessante Inhalte um den Lernort Schulgarten.

Bildung für nachhaltige Entwicklung spielt eine zunehmend bedeutsamere Rolle, um den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Die Devise Global Denken - Lokal Handeln kann im Ökologischen Lehr-Lern-Garten situationsorientiert umgesetzt werden. Im authentischen Kontext können Studierende auf der Grundlage eigener Erfahrungen Kompetenzen zur Nutzung des Lernorts Schulgarten erwerben.

Der Ökologische Lehr-Lern-Garten ist offizieller BNE Akteur und auf der Landkarte der Deutschen Unesco-Kommission als Bildungsort für BNE verzeichnet. Ziel dieser Karte ist es, die Arbeit sichtbar zu machen, um sich mit anderen auszutauschen und gegenseitig zu unterstützen - s. Link:

https://www.unesco.de/bildung/bne-akteure/oekologischer-lehr-lern-garten-der-paedagogischen-hochschule-weingarten

Zur Förderung der biologischen Vielfalt werden unterschiedliche Lebensräume für Pflanzen und Tiere gestaltet. Zu diesen Lebensräumen gehören der Teich, der Totholzhaufen, das Kalkschotterbeet, die Hecken. Außerdem werden verschiedene Nisthilfen angeboten. Hier haben wir verschiedene Nishilfen für Vögel installiert aber auch für Insekten und Nützlinge wie Florfliegen.

Am Teich, in dem neben Libellenlarven, z.B. der Blaugrünen Mosaikjungfer, und diversen Schnecken, z.B. Posthorn- und Spitzschlammschnecken, auch viele Bergmolche leben, kann die Vielfalt vom Steg aus erkundet werden. Eine von Solarpanels betriebene Pumpe sorgt für regelmäßigen Sauerstoffeintrag.

Ein Teil unseres Gartens ist unser Gemüsegarten angelegt. In Beeten und Hochbeeten werden verschiedene Kulturen angebaut. In Nutzpflanzenbeeten werden Grundregeln des ökologischen Gärtnerns, wie z.B. Mischkultur und Fruchtfolge, handelnd umgesetzt.

Wir versuchen den Garten bestmöglich als Naturgarten anzulegen. Das bedeutet das wir überwiegend heimische Wildpflanzen nutzen um auch heimischen Tierarten Nahrung und Lebensraum zu bieten. Wildstauden und Gehölze bieten zusätzliche Nahrungsquellen für Insekten. So konnten bereits unterschiedliche Schmetterlinge, wie z.B. Landkärtchen, Faulbaumbläuling (Foto), Kleiner Fuchs und Zitronenfalter beobachtet werden.

Ein frischer Feldsalat und man hat wichtige Nährstoffe zu sich genommen. Oder? Natürlich, doch ein Salat aus Löwenzahnblättern enthält in vielen Bereichen sogar fast die doppelte Menge an Inhaltsstoffen.

Hier einmal zum Vergleich (1): Inhaltsstoffe Feldsalat vs. Löwenzahn

Der Löwenzahn zum Beispiel stellt für 70 der 560 heimischen Wildbienenarten Nektar und Pollen bereit. So geht es vielen Lebewesen. Häufig sind sie sogar auf spezifische heimische Wildpflanzen angewiesen und finden ansonsten zu wenig Nahrung. Wenn man also den heimischen Insekten etwas Gutes tun möchte, dann sollten die Wildkräuter nicht entfernt werden. Ein weiterer Vorteil, den die Wildkräuter mitbringen, ist ihre Angepasstheit an die vorherrschenden Umgebungsbedingungen. Wildkräuter gehören in den Garten. (2)

Der überdurchschnittliche Lebensstandard vieler Menschen sorgt für Belastungen der Umwelt. Immer weniger von dem, was wir täglich zu uns nehmen, wird tatsächlich lokal produziert. Wildkräuter hingegen sind nicht nur schmackhaft und reich an Inhaltsstoffen, sondern müssen nicht landwirtschaftlich kultiviert werden. Dadurch kann ein Beitrag zur Verkleinerung des ökologischen Fußabdrucks geleistet werden. (2)

Der Klimawandel verändert das komplette Leben auf dem Planeten, aber sind dadurch auch unsere Heilpflanzen in Gefahr?

Seit einiger Zeit beobachten Wissenschaftler den Bestand vieler Heilkräuter durch zunehmende Wetterextreme.

Risikofaktor Erderwärmung
Zu akuten Bedrohungen für Arzneipflanzen die direkt oder indirekt mit dem Klimawandel in Zusammenhang stehen, gehören steigende Temperaturen, Trockenheit und Dürren, aber auch Starkregen, zu viel Kohlenstoffdioxid in der Luft und die Verbreitung von Schädlingen und Krankheitserregern.
Wissenschaftler berichten, dass der Bestand zahlreicher Arzneipflanzen bereits durch nicht nachhaltigen Anbau mit Überernten gefährdet wird. Der Klimawandel könnte dies weiter verschärfen und dies hat das Aussterben mancher Kräuter zur Folge. Außerdem wachsen verbleibende Heilpflanzen schlechter und sind von geringerer Qualität. Auch Inhaltsstoffe und die medizinische Wirkung könnten sich nachteilig verändern - im schlimmsten Fall verlieren Arzneikräuter ihre positiven gesundheitlichen Eigenschaften.

Globale Folgen
Heutzutage ist die Pflanzenmedizin hauptsächlich für Prävention und Vorbeugung zunehmend beliebt. Bei schwerwiegenden Erkrankungen werden die grünen Helfer oft unterstützend eingesetzt. Diese zusätzliche Unterstützung haben aber nicht alle Menschen. Vor allem in Entwicklungsländern sind pflanzliche Mittel nach wie vor Hauptmedikamente und oft sogar die einzig verfügbaren Medikamente.

Überleben sichern
Verändert das Klima den ursprünglichen Lebensraum, haben auch Pflanzen Möglichkeiten, ihr Überleben dennoch zu sichern. Sie können sich an die neuen Bedingungen anpassen, oder in benachbarte Regionen auswandern. Nach Einschätzung der Forscher schaffen es aber einige Arzneipflanzen nicht rechtzeitig, einen neuen Lebensraum zu finden. Ein Beispiel hierfür wäre die Heilpflanze Tylophora. Sie wächst heute in einigen Gebieten Pakistans. Ihr wird ein vollständiger Verlust dieses Lebensraumes vorausgesagt.

Handeln in Not
Wird der Klimawandel nicht erfolgreich nachhaltig bekämpft, empfiehlt ein Forscherteam, Arzneimittel vermehrt in Gemeinschaftsgärten anzubauen. So kann ein lokaler Zugang zu den Heilkräutern erhalten bleiben. Zudem sollten Landwirte zeitnah in Bezug auf nachhaltige Bewirtschaftung und Überwachung der Pflanzenqualität geschult werden.

Ein letzter Ausweg wird darin gesehen, dass bedrohte Pflanzen vom Menschen in neue Lebensräume umgesiedelt werden und durch eine standortunabhängige Saatenbank angelegt wird.

(1) https://unkraut-liebe.de/wp-content/uploads/2019/04/inhaltsstoffe-wildkraeuter-vergleich-kulturgemuese-unkrautliebe.pdf (Link)

(2) https://naturidyll.com/naturidyll-blog/die-kraft-der-natur-warum-wildkraeuter-in-der-kueche-unverzichtbar-sind (Link)

Durch die Farbvielfalt und die verschiedenen Texturen sind Wildkräuter nicht nur eine Anregung für alle Sinne, sondern zusätzlich noch sehr gesund. Im Vergleich zu Kulturgemüse besitzen Wildkräuter etwa die vierfache Menge an Vitamin C, enthalten doppelt so viel Carotin und sind reich an Spurenelementen und Mineralstoffen.

Außerdem besitzen Wildkräuter Bitterstoffe. Bitterstoffe sind appetitanregend und verdauungsfördernd. Zudem unterdrücken Sie den Wunsch auf Süßes und helfen zeitgleich dem Immunsystem auf die Sprünge. (1)

Ihr findet hier einige leckere Rezepte zu den Wildkräutern:

Bitte beachtet, dass ihr tatsächlich nur Pflanzen verwendet, bei denen ihr euch sicher seid, dass sie kein giftiger Zwilling sind!

Download:
Der Bärlauch und seine giftigen Zwillinge - Unterscheidungsmerkmale  (PDF)

Damit Sie das Maiglöckchen, den giftigen Zwilling vom Bärlauch unterscheiden können, haben wir Ihnen das Foto hierzu eingestellt....

Gänseblümchen-Sirup:

Wildkräuterquark

Ofengemüse mit Fingerkraut:

Nussbratlinge vom kriechenden Günsel

Löwenzahngelee:

Löwenzahnpesto:

Brot mit rotem Klee

Scharbockskraut-Dip:

Beim Spitzwegerich können alle Bestandteile gegessen werden.
Die Blätter haben dabei einen pilzähnlichen Geschmack, können roh aber auch einen bitteren Beigeschmack haben. Diese bittere Note ist vor allem bei den älteren Blättern vertreten, weshalb zum Verzehr am besten die Blätter im Frühjahr gesammelt werden sollten. Die Blüten und Samen schmecken eher nussig und bei längerem Kauen pilzartig.

Einen Tee gegen Husten:

Ein schmackhafter Wildkräutersalat:

Wildkräutersalat:

Wildkräutersalat/Spinat oder Deko:

Malvenblütensirup:

Sommerliche Eiswürfel:

1) Mayer, J., & Weber, R. (Hrsg.). (2000). Essbare Wildkräuter und -früchte: Erkennen, sammeln und genießen. Urania.
2) Treben, M. (2017). Gesundheit aus der Apotheke Gottes: Ratschläge und Erfahrungen mit Heilkräutern (95. Auflage). Ennsthaler Verlag.
3) eatsmarter.de/rezepte/sommersalat-mit-spitzwegerich-gaensebluemchen-undkraeutern-0
4) www.chefkoch.de/rezepte/4133161655844579/Gaensebluemchensirup.html
5) www.gutekueche.de/loewenzahngelee-rezept-223
6) www.rheinhessenliebe.de/loewenzahn-pesto/
7) www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Kriechender-Guensel.html
8) eigene Zusammenstellung des Rezepts
9) unkrautgourmet.blogspot.com/2014/06/rotkleeblutenbrot.html
10) eigene Zusammenstellung des Rezepts
11) maison-rieck.de/2019/03/17/scharbockskraut-dip/
12) www.lubera.com/de/gartenbuch/zaunwicke-p4818
13) eigene Zusammenstellung des Rezepts
14) backenmitleidenschaft.com/2018/04/02/baerlauch-baguette-ein-hauch-von-fruehlingliegt-in-der-luft/
15) a-modo-mio.at/malven/
16) www.diet-health.info/de/rezepte/zutaten/in/bz8718-fingerkraut-kriechendes-potentillareptans

Giftiger Zwilling:
1) Bärlauch: pixabay.com/de/photos/b%C3%A4rlauch-wildgem%C3%BCse-waldknoblauch-3248302/

2) Herbstzeitlose:
pixabay.com/de/photos/pflanze-herbstzeitlose-liliengew%C3%A4chs-2792030/

3) Maiglöckchen:
pixabay.com/de/photos/maigl%C3%B6ckchen-convall%C3%A1ria-blume-2391771/

4) Aronstab:
pixabay.com/de/photos/aronstab-araceae-giftig-pflanze-5190952/

Im Laufe der Jahunderte haben die Menschen verschiedenste Eigenschaften von Wildkräutern erkundet. Manche der Pflanzen sorgten für Erleichterungen in Krankheitsfällen, andere wiederum brachten den Tod. Da sich die Menschen zur damaligen Zeit nicht erklären konnten, woher das kommt, entstanden zahlreiche Mythen und Aberglauben. Erst im Laufe des 19. Jahrhunderts mit der Entwicklung der Naturwissenschaften wurden wirksame Stoffe und Stoffgruppen genauer erforscht.

So wurde Mitte des 19. Jahrhunderts Salicylsäure als schmerzlinderndes Mittel aus Mädesüß und Weidenrinde gewonnen. 1899 konnte durch die Acetylierung dann das erste Aspirin auf den Markt gebracht werden. Inzwischen ist vor allem die synthetische Herstellung des ASS zentral und gilt als eines der meist verkauften  Arzneimittel.

Viele Pflanzen enthalten einen Wirkstoffkomplex, dessen Isolierung so nicht sinnvoll wäre. Das Maiglöckchen beispielsweise enthält Wirkstoffe gegen Herzschäden, die nur in ihrer Kombination ihre Heilkräfte entfalten können. Viele Wild- und Heilkräuter sind in der Heilkunde wirksam, sollten aber nicht in großen Mengen oder gar nicht verzehrt werden.

Es sind noch längst nicht alle Wirkstoffe und Heilpflanzen entdeckt und beschrieben. Außerdem sollten Heilpflanzen nicht willkürlich konsumiert werden, denn wie bereits der Schweizer Arzt Paracelsus betonte: “Alle Dinge sind Gift und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist.”

Die Volksmedizin verwendet seit jeher Heilpflanzen zur Linderung von unterschiedlichsten Beschwerden. Einige Pflanzen werde durch Untersuchungen der Komission E nicht mehr strikt als solche bezeichnet. Die Komission untersucht die Pflanzen auf Unbedenklichkeit und Wirksamkeit und entscheidet dann, ob die Pflanzen als Heilkräuter deklariert werden können. Die Bezeichnung “offizinalis” aus dem lateinischen deutet auf alte Heilpflanzen hin, wodurch auch diese identifiziert werden können.

Hauptwirkung:

• Entschlackend und reinigend
• Appetitanregend
• Verdauungsfördernd

Hilft auch bei:

• Chronischen Hautkrankheiten
• Arterienverkalkungen
• Atembeschwerden und Atemnot
• Akute und chronische Durchfälle
• Lungen- und Wassersucht

Damit Sie das Maiglöckchen, den giftigen Zwilling vom Bärlauch unterscheiden können, haben wir Ihnen das Foto hierzu eingestellt....

Hauptwirkung:

• Blasen und Nierenerkrankungen
• Magen-Darm Beschwerden

Hilft auch bei:

• Hautkrankheiten, Wunden, Furunkeln und Mitessern
• Epilepsie, Nervenleiden
• Schilddrüsenerkrankungen
• Gebärmutterbeschwerden
• krebsartige Geschwüre (Zungenkrebs, krebsartigen Hautleiden)

Hauptwirkung:

• entzündungshemmend und abschwellend

Hilft auch bei:

• Leichten Durchfallerkrankungen
• Magen-Darm Beschwerden
• Erkrankungen des Mund- und Rachenraumes

Hauptwirkung:

• entzündungshemmend und abschwellend

Hilft auch bei:

• Leichten Durchfallerkrankungen
• Magen-Darm Beschwerden
• Erkrankungen des Mund- und Rachenraumes

• Hildegard. (2020). Bewährtes Heilwissen für Gesundheit und Wohlbefinden. Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH.
• Briemle, G. (1997). Farbatlas Kräuter und Gräser in Feld und Wald: 11 Tabellen. Ulmer.
• Treben, M. (2017). Gesundheit aus der Apotheke Gottes: Ratschläge und Erfahrungen mit Heilkräutern (95. Auflage). Ennsthaler Verlag.
• Mossner, H. (1995). Arzneipflanzen im Unterricht. Aulis-Verl. Deubner.
• Diener, H., & Diener, H. (1987). Fachlexikon ABC Arzneipflanzen und Drogen. Deutsch.
• Grau, J., Hänel, M., Haenel, M., Jung, R., & Münker, B. (1996). Beeren, Wildgemüse, Heilkräuter (G.Steinbach, Hrsg.; Neue, bearb. Sonderausg). Mosaik-Verl.
• Freund, K., Pieper, B., & Müller-Bächtle, A. (2017). Heilpflanzen der Schwäbischen Alb (Originalausgabe). emons.

Hier sollen die in unserer verstandesmäßig und rational geprägten Zeit verlorengegangenen, uralten Weisheiten und Erfarungen zur Ganzheit von Körper, Seele und Geist wieder zu Wort kommen dürfen.

Der Umgang der Menschen aller Kulturen und Völker mit Pflanzen- und Tierwelt manifestierte sich vor allem in Ritualen.

Damit Sie das Maiglöckchen, den giftigen Zwilling vom Bärlauch unterscheiden können, haben wir Ihnen das Foto hierzu eingestellt....

• Briemle, G. (1997). Farbatlas Kräuter und Gräser in Feld und Wald: 11 Tabellen. Ulmer.
• Freund, K., Pieper, B., & Müller-Bächtle, A. (2017). Heilpflanzen der Schwäbischen Alb (Originalausgabe). emons.